东北网春2月13日电(记者 李雪萍)现在，一种集安全、养分、甘旨、新鲜于一体的品牌生鲜肉--北大荒冷却排酸肉，遭到我们的喜爱。
2004年头，伊春市昌盛农贸商场的孙志明司理将北大荒冷却排酸肉引进林城。现在，在我市经销这种肉的肉类专卖店已达20多家，在市中心区昌盛、泓江、西盛商场出售此肉的专柜达30多个。出售量最好时，商场占有率达80%。
据孙志明司理介绍，他们推出冷却肉时，是通过谨慎的商场分析和证明的。他们都认为，在现在寻求健康的时代里，人们对食物的要求已不限制在吃饱吃好的阶段上了，养分、安全成了人们首要考虑的要素。及时推出现在欧美等发达国家遍及食用的冷却肉，既有利于占领商场，又满意了老百姓的需求。为让我们顾客真实知道冷却肉、承受冷却肉，从而在林城构成卫生健康、科学合理的肉类消费系统，本年2月10日，他们安排从事冷却肉的业户专程到黑龙江省最大的屠宰企业--黑龙江省北大荒宝泉岭肉业有限公司，观赏学习了先进的生猪屠宰加工工艺流程。
据了解，猪肉的冷却排酸指生猪通过检疫人员严厉检疫、证明卫生合格屠宰后，当即进入冷环境中，用相关设备将肉冷却下来，接着进行切割、剔骨、包装，并一直在低温度的环境下来加工，贮藏、配送和出售，直到进入顾客的冷藏箱或厨房，肉温从始至终保持在-2℃—4℃之间。在低温下通过24—48小时的冷却，肉完成了“老练进程”(亦称排酸进程)。这种肉每公斤尽管比一般肉类的价格高0.5元，却得到人们的认可。